Для питьевой воды, молока, вина и дистиллята допускаются только припои, не содержащие свинца и кадмия. Традиционный оловянно-свинцовый припой оставляет на поверхности микроскопические частицы свинца, которые растворяются в кислой среде — в вине, в браге, в квасе — и накапливаются в организме, вызывая хроническое отравление. Медник, работающий с пищевыми ёмкостями, применяет бессвинцовые припои на основе олова с добавками серебра и меди, или паяет твёрдым медно-фосфористым припоем, который не содержит токсичных элементов. После пайки он протравливает шов лимонной кислотой, смывая остатки флюса, и долго кипятит готовый сосуд с водой, сливая первую воду. Он знает, что его клеймо на аламбике или самоваре — это гарантия того, что содержимое не станет ядом.