Live
Главные быстрые тесты — цвет, прозрачность и кислотное число. Масло наливают в стеклянный цилиндр и рассматривают на фоне белого листа: оно должно быть светлым, прозрачным, без мути и осадка. Кислотное число определяют титрованием спиртового раствора пробы щёлочью в присутствии фенолфталеина. Если цвет масла желтоват или кислотность выше нормы, аппаратчик возвращает партию на повторную доработку — отбелку или донейтрализацию. Дополнительно он может сделать пробу на «дымление»: нагреть масло на сковороде; рафинированное масло не должно дымить и пениться ниже 180 °C.