Сомелье - дистанционное обучение с внесением в ФИС ФРДО в Волгограде

Сомелье — дистанционное обучение с внесением в ФИС ФРДО в Волгограде

Сомелье — специалист по винам и другим алкогольным напиткам, отвечающий за формирование винной карты, подбор вин к блюдам, проведение дегустаций, обучение персонала и взаимодействие с гостями. В обязанности входит консультирование по выбору напитков, контроль качества и условий хранения, организация винного сервиса, работа с поставщиками и проведение презентаций. Обучение предназначено для лиц, желающих пройти профессиональное обучение и систематизировать имеющиеся навыки. Программа сочетает теоретическую подготовку с интенсивной практикой на дегустациях и в учебных залах.

Программа профессионального обучения рассчитана на 150 академических часов (2 недели). К обучению допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие среднее профессиональное или высшее образование (СПО/ВО). После итоговой аттестации выдаётся свидетельство (или сертификат) об обучении своего образца «Сомелье» с внесением в ФРДО и удостоверение установленного образца.

Кому подходит обучение на сомелье

Программа рассчитана на разные категории слушателей: от специалистов с СПО/ВО, которые хотят освоить востребованное направление в ресторанной сфере, до действующих сотрудников, желающих систематизировать знания и повысить квалификацию. Обучение помогает освоить классификацию вин, регионы, сорта винограда, правила хранения и подачи, а также навыки дегустации и работы с гостями.

Слушателям с СПО/ВО без опыта. Вы получите базовые знания и навыки работы с винными картами, дегустации, подбора вин к блюдам, проведения винных дегустаций. После обучения сможете претендовать на должность младшего сомелье.

Официантам, барменам, бариста, имеющим СПО/ВО. Программа поможет расширить профессиональные компетенции: освоить винную тему, изучить классификацию, регионы, сорта, правила подачи, повысить свою ценность для работодателя.

Специалистам с СПО/ВО после перерыва в работе. Курс позволяет актуализировать знания по современным трендам, новым регионам и стилям вин, подготовиться к возвращению в профессию.

Требования к слушателям. Возраст от 18 лет, наличие среднего профессионального или высшего образования (СПО/ВО).

Что будет уметь выпускник после курса сомелье

Программа формирует практические навыки и теоретические знания, необходимые для работы сомелье. Выпускник уверенно работает с винными картами, проводит дегустации, подбирает вина к блюдам, обучает персонал и взаимодействует с гостями. Полученные документы подтверждают квалификацию и дают право на выполнение соответствующих работ.

Работать с винными картами. Составление и оптимизация винной карты, подбор ассортимента, расчёт цен, работа с поставщиками, контроль хранения.

Проводить дегустации. Организация и проведение винных дегустаций, презентация напитков, обучение персонала, взаимодействие с гостями.

Подбирать вина к блюдам. Знание гастрономических сочетаний, рекомендации по выбору вин, работа с шеф-поваром, составление винных пар.

Знать классификацию вин, регионы и сорта. Понимание основных винодельческих регионов, сортов винограда, стилей вин, правил хранения и подачи.

Обучать персонал и взаимодействовать с гостями. Проведение тренингов для официантов и барменов, консультирование гостей, разрешение спорных ситуаций.

Соблюдать санитарные нормы и правила безопасности. Требования к хранению и подаче алкоголя, охрана труда, противопожарная безопасность, действия при нештатных ситуациях.

Программа обучения сомелье

Учебный план включает теоретические дисциплины и практические занятия, включая дегустации, работу с винными картами, ролевые игры. Все модули ориентированы на формирование профессиональных компетенций.

Модуль 1. Введение в виноделиеИстория виноделия, классификация вин, основные винодельческие регионы, сорта винограда, стили вин.

Модуль 2. Дегустация и органолептикаМетодика дегустации, оценка цвета, аромата, вкуса, послевкусия, терминология, работа с дегустационными листами.

Модуль 3. Винная карта и подбор вин к блюдамСоставление винной карты, принципы сочетания вин и блюд, работа с шеф-поваром, рекомендации гостям.

Модуль 4. Хранение и подача винПравила хранения, температурные режимы, декантация, подача, выбор бокалов, работа с винным оборудованием.

Модуль 5. Проведение дегустаций и обучение персоналаОрганизация дегустаций, презентация вин, обучение официантов и барменов, взаимодействие с гостями.

Модуль 6. Санитарные нормы и безопасностьТребования к хранению и подаче алкоголя, охрана труда, противопожарная безопасность, действия при нештатных ситуациях.

Модуль 7. Итоговая аттестацияТеоретический экзамен и практическое задание (дегустация, подбор вина, составление карты). После успешной сдачи выдаются свидетельство (сертификат) об обучении и удостоверение.

Как проходит обучение на сомелье

Обучение проводится очно в учебных классах и дегустационных залах, оснащённых необходимым оборудованием, бокалами, образцами вин. Теоретические занятия чередуются с практическими дегустациями и ролевыми играми под руководством преподавателя.

1. Теоретическая подготовка. Изучение классификации, регионов, сортов, правил хранения и подачи, основ дегустации.

2. Практические занятия (дегустации). Отработка методики дегустации, описание вин, подбор к блюдам, составление винной карты.

3. Работа с преподавателем. Преподаватель показывает приёмы, контролирует выполнение заданий, исправляет ошибки, даёт рекомендации.

4. Самостоятельная работа. Закрепление навыков на дополнительных заданиях: подготовка презентации вина, проведение мини-дегустации.

5. Итоговая аттестация. Проверка теоретических знаний и выполнение практического задания. По результатам выдаются документы об обучении установленного образца.

Должности и карьерные перспективы сомелье

Должность определяется опытом, сложностью работы и занимаемой позицией. Указанные зарплаты являются ориентировочными и зависят от региона, уровня заведения, опыта и условий труда.

Диапазоны приведены по данным порталов hh.ru, avito.ru и могут отличаться в зависимости от региона и специфики предприятия.

Кто обучает на курсе сомелье

Кудрявцева Инна Семёновна — шеф-преподаватель программ ресторанного сервиса, подготовки сомелье, барменов и бариста со стажем 9 лет. Сертифицированный сомелье РАС, специалист по профессиональному оборудованию Rational и Convotherm. Готовит сомелье к работе с винными картами, дегустации, подбору вин к блюдам, проведению винных дегустаций, обучению персонала и взаимодействию с гостями. Знает классификацию вин, регионы, сорта винограда, правила хранения и подачи.

Инна Семёновна строит обучение от теории к практике: сначала основы виноделия и дегустации, затем работа с винными картами и гостями. Она требует от слушателей внимательности, аккуратности и клиентоориентированности, что критически важно для сомелье.

Отзывы выпускников курса сомелье

Пройдите обучение на сомелье

В учебном центре «ДПО ПРОФ» можно пройти программу профессионального обучения по направлению «Сомелье» объёмом 150 академических часов. Стоимость — от 5000 рублей. Обучение проводится очно в группах до 10 человек, что обеспечивает индивидуальный подход к каждому слушателю. После итоговой аттестации выдаются свидетельство (или сертификат) об обучении своего образца с внесением в ФРДО и удостоверение установленного образца.

За время обучения вы освоите работу с винными картами, дегустацию, подбор вин к блюдам, проведение винных дегустаций, обучение персонала и взаимодействие с гостями. Полученные документы подтверждают квалификацию и дают право на выполнение соответствующих работ.