Сыродел – дистанционная переподготовка с внесением в ФРДО

Сыродел – дистанционная переподготовка с внесением в ФРДО

Сыродел — это специалист пищевой промышленности, который занимается производством сыров на молочных заводах, частных сыроварнях и фермерских хозяйствах. Он отвечает за полный цикл изготовления продукта: от приёмки молока и приготовления закваски до формования, посолки, созревания и упаковки готового продукта. Сыродел контролирует процессы брожения, соблюдение температурных и временных режимов, оценивает качество сырья и готовой продукции. От квалификации сыродела напрямую зависят вкус, аромат, консистенция и безопасность сыра, а также рентабельность производства. Профессия входит в список востребованных в пищевой промышленности, на молочных комбинатах, в крафтовых сыроварнях и в фермерских хозяйствах.

Обучение по программе «Сыродел» подходит как новичкам, желающим получить востребованную рабочую профессию в пищевой промышленности, так и действующим работникам молочной отрасли, фермерам и технологам, которые хотят систематизировать знания, повысить разряд или получить официальный диплом для трудоустройства. Курс формирует компетенции по технологии производства различных видов сыров, работе с оборудованием, контролю качества, санитарным нормам и соблюдению правил безопасности.

Ссылка на изображение

Для кого подходит обучение на Сыродела

Новичкам, которые хотят получить востребованную профессию в пищевой промышленности.
Курс помогает освоить основы сыроделия с нуля, изучить технологию и оборудование, начать карьеру на сыродельных заводах, молочных комбинатах, в частных сыроварнях и на фермах даже без опыта работы.

Действующим работникам молочной и пищевой промышленности.
Тем, кто уже работает в отрасли и хочет повысить разряд, освоить технологию производства разных видов сыров (твёрдых, мягких, рассольных, с плесенью) или получить официальный диплом для карьерного роста.

Фермерам и владельцам личных подсобных хозяйств.
Для переработки излишков молока в сыр, увеличения доходности хозяйства и расширения ассортимента продукции.

Специалистам смежных профессий (технологам, лаборантам).
Для систематизации знаний, углублённого изучения процессов созревания и аффинажа, а также для перехода в более высокооплачиваемый сегмент сыроделия.

Соискателям, которым требуется официальный документ для трудоустройства.
Диплом о профессиональной переподготовке с записью в ФРДО принимается при приёме на работу на крупные молочные комбинаты, в крафтовые сыроварни и ресторанные производства.

Иностранным гражданам.
Специалистам, которым необходим легитимный документ, внесённый в базу ФИС ФРДО, для законной трудовой деятельности на территории РФ в сфере пищевой промышленности.

Результаты обучения по программе «Сыродел»

Освоение теоретических основ сыроделия.
Слушатель изучает состав и свойства молока, виды заквасок и ферментов, классификацию сыров (твёрдые, мягкие, рассольные, с плесенью) и принципы их производства, а также нормативную документацию (ГОСТ, ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»).

Навыки ведения технологического процесса.
Формируется умение нормализовать молоко по жирности, вносить закваски и растворы свёртывающего фермента, контролировать температуру свёртывания, определять готовность сгустка, резать сгусток, ставить и обрабатывать зерно, проводить второе нагревание и удалять сыворотку.

Техника формования, прессования и посолки.
Слушатель учится формовать сырную массу, проводить самопрессование и прессование, контролировать процесс посолки в рассоле и сухим способом, а также готовить сыры к созреванию.

Управление созреванием и уход за сыром.
Осваиваются методы контроля температуры и влажности в камерах созревания, переворачивания, мойки и наведения корки, определение готовности продукта, а также выявление и предотвращение пороков сыра.

Санитария, гигиена и контроль качества.
Слушатель изучает принципы ХАССП, правила мойки и дезинфекции оборудования, контроль критических точек, а также методы органолептической оценки готовой продукции.

Охрана труда и техника безопасности.
Правила организации рабочего места в сыродельном цехе, безопасная эксплуатация оборудования (сыроизготовители, прессы, солильные бассейны), использование средств индивидуальной защиты и оказание первой помощи.

Хотите стать востребованным сыроделом за 3 недели?

Производство сыра — одна из самых динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности России. В условиях импортозамещения и роста спроса на отечественный сыр спрос на квалифицированных сыроделов стабильно высок.

По данным на 2025–2026 годы, заработная плата сыродела в России варьируется от 40 000 до 75 000 рублей в месяц на начальных разрядах, опытные сыроделы получают от 80 000 до 120 000 рублей, а мастера-сыроделы и технологи — до 150 000 рублей и выше, особенно на крупных молочных комбинатах.

Дистанционный курс «Сыродел» даёт всё необходимое: видеолекции по технологии сыроделия, разборы рецептур и технологических карт, инструкции по работе с оборудованием и контролю качества, итоговый тест.

Старт сразу после оплаты. Стоимость — от 10 000 ₽. Оставьте заявку и получите консультацию!

Программа курса «Сыродел»

Модуль 1. Введение в профессию сыродела
Основные задачи специалиста. Роль сыроделия в пищевой промышленности. Нормативная база: ГОСТы, ТР ТС 033/2013. Квалификационные разряды (2-4).

Модуль 2. Материаловедение и микробиология молока
Состав и свойства молока. Требования к качеству сырья. Виды заквасок и ферментов. Микробиологические процессы при созревании.

Модуль 3. Оборудование сыродельного цеха
Сыроизготовители, ванны для створаживания, прессы, формы. Солильные бассейны, камеры созревания. Настройка и обслуживание.

Модуль 4. Технология производства твёрдых и полутвёрдых сыров
Нормализация молока, свёртывание, разрезка сгустка, постановка зерна. Второе нагревание, удаление сыворотки. Формование, прессование, посолка.

Модуль 5. Технология производства мягких и рассольных сыров
Особенности производства мягких сыров. Рассольные сыры: брынза, сулугуни, моцарелла. Сыры с плесенью: камамбер, бри, рокфор.

Модуль 6. Созревание и уход за сыром
Режимы созревания, контроль температуры и влажности. Переворачивание, мойка, наведение корки. Выявление и предотвращение пороков.

Модуль 7. Контроль качества и безопасность
Органолептическая оценка. Принципы ХАССП. Санитария и гигиена. Маркировка и упаковка.

Модуль 8. Охрана труда и техника безопасности
Правила эксплуатации оборудования. СИЗ. Профилактика травматизма. Первая помощь.

Модуль 9. Итоговая аттестация
Онлайн-тестирование по технологии сыроделия и правилам безопасности, подтверждение квалификации, оформление Диплома.

Как проходит дистанционное обучение

Обучение полностью дистанционное: слушатель получает доступ к учебной платформе с лекционными материалами, видеоуроками по технологии сыроделия, 3D-турами по сыродельному цеху, образцами технологических карт. Доступ открыт 24/7, что позволяет совмещать учёбу с работой на производстве или в хозяйстве.

После изучения модулей выполняются контрольные задания. Итоговая аттестация проводится онлайн, без посещения учебного центра. По окончании оформляется Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца.

Зарплата и должностные обязанности Сыродела

• Начальный уровень (Сыродел 2 разряда):
  Выполнение вспомогательных операций: слив молока в ванны, укладка сырной массы в формы, транспортировка сыров к прессам и в солильное отделение, упаковка и маркировка готовой продукции. Рыночная зарплата: 40 000 – 55 000 руб.
• Специалист (Сыродел 3-4 разряда):
  Самостоятельное ведение процесса производства сыра, наполнение ванн нормализованным молоком, внесение закваски и ферментов, определение готовности сгустка, разрезка, постановка зерна, контроль прессования и посолки. Рыночная зарплата: 60 000 – 100 000 руб.
• Эксперт / Мастер (Сыродел-мастер, технолог):
  Разработка рецептур, производство элитных сортов сыра, управление камерой созревания, обучение персонала, контроль качества и взаимодействие с поставщиками. Рыночная зарплата: 110 000 – 150 000+ руб.

Преподаватели курса

Соловьёва Анна Михайловна — технолог молочного производства, стаж 22 года.
Специалист по сыроделию, разработчик рецептур твёрдых и полутвёрдых сыров. Внедрила систему контроля качества на нескольких молочных комбинатах. На курсе Анна Михайловна объясняет тонкости определения готовности сгустка и правильного вымешивания зерна.

Белоусов Игорь Вадимович — мастер-сыродел, владелец крафтовой сыроварни, стаж 17 лет.
Специалист по производству сыров с плесенью и мягких сыров. Стажировался на сыроварнях Франции и Италии. Ведёт модули по созреванию и аффинажу, делится секретами получения идеальной корочки.

Отзывы учеников курса «Сыродел»

Елена К., фермерское хозяйство (Тверская обл.)
«Давно держим коров, молоко продавали по копейки. Решила освоить сыроделие. Курс дал отличную базу, особенно по закваскам и режимам созревания. Теперь варю камамбер и гауду, доход вырос втрое!»

Алексей М., молочный комбинат (Воронеж)
«Работал оператором, хотелось расти. Дистанционное обучение позволило без отрыва от производства получить диплом сыродела. После аттестации перевели в мастера, зарплата поднялась.»

Ольга Д., начинающий сыродел (Краснодар)
«Пришла с нуля, всегда мечтала варить сыр. Курс очень понравился: видеоуроки по варке моцареллы и работе с прессом — просто находка. Уже запустила свою линейку крафтовых сыров, спрос есть!»

Запишитесь на дистанционное обучение по направлению «Сыродел» за 3 недели стоимостью от 10 000 рублей и получите диплом установленного образца.

Дистанционный курс «Сыродел» даёт всё необходимое: видеолекции по технологии сыроделия, разборы рецептур и технологических карт, инструкции по работе с оборудованием, правила охраны труда и итоговый тест с неограниченным числом попыток, который можно пройти онлайн.

По окончанию обучения на курсе Вы получите следующие документы:

1. Диплом о профессиональной переподготовке (в бумажном виде). Подтверждает присвоение квалификации «Сыродел» с обязательной регистрацией данных в системе ФРДО.

2. Протокол проверки знаний (в электронном и бумажном виде). Содержит уникальный регистрационный номер из реестра обученных лиц Минтруда.

3. Удостоверение сыродела (в бумажном виде). Даёт допуск к выполнению работ по производству сыра и содержит отметки о ежегодной проверке знаний по охране труда и санитарной безопасности.

Оставьте заявку, и менеджер свяжется с вами в течение 15 минут!