Ефимов Константин Тимурович
16-летний практик в кондитерского и шоколадного дела. Стажировался в кулинарных школах Италии и Франции.
Экспертиза
Шеф-кондитер и методист с 16-летним опытом. Начинал с классических десертов в ресторанах, затем углубился в шоколадное искусство и прецизионную выпечку. Стажировался в ведущих кулинарных школах Италии (по десертам) и Франции (по шоколаду).
Член Национальной гильдии шеф-кондитеров России, сертифицированный шоколатье, имеет действующий сертификат по системе ХАССП для кондитерских производств. На курсе ведёт модули по технологии приготовления муссовых десертов, темперированию шоколада и созданию конфет ручной работы, работе с карамелью и сахарной скульптурой, а также по организации кондитерского цеха и управлению качеством.
Даёт реальные примеры: как избежать поседения шоколада, масштабировать рецепт без потери вкуса, настроить производство при строгом соблюдении ХАССП.
Регалии и достижения
- Сертифицированный шоколатье (международная квалификация) (2018)
- Сертификат специалиста по системе ХАССП (HACCP) (2023)
- Член Национальной гильдии шеф-кондитеров России (2021)
Образование
- Уральский государственный экономический университет — Технология продукции и организация общественного питания (2007)
- Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева — Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (2010)
Курсы преподавателя
