Кондитер 3 разряда - дистанционное повышение квалификации с внесением в ФИС ФРДО

Кондитер 3 разряда — дистанционное повышение квалификации с внесением в ФИС ФРДО в Москве

Кондитер 3 разряда — рабочая профессия, в которой специалист выполняет работы средней сложности по приготовлению бисквитных, песочных, дрожжевых и других полуфабрикатов, замесу теста, формовке изделий, приготовлению кремов и начинок, выпечке, отделке и упаковке, работе с весами, инвентарём и оборудованием. Работа требует понимания технологии кондитерского производства, умения самостоятельно выполнять операции с соблюдением рецептуры и требований к качеству, соблюдать санитарные нормы и требования безопасности при изготовлении кондитерских изделий.

Повышение квалификации по направлению «Кондитер» рассчитано на слушателей, уже имеющих базовую подготовку по профессии или смежным направлениям. Теория проходит на образовательной платформе, практическая часть — на базе производственной организации. После итоговой аттестации выдаётся свидетельство о повышении квалификации с присвоением 3-го разряда, сведения о котором вносятся в ФИС ФРДО.

Кому подходит повышение квалификации по направлению «Кондитер»

Программа подходит слушателям, которым нужно обновить профессиональные компетенции, повысить разряд до 3-го или подготовиться к самостоятельному выполнению работ средней сложности в кондитерском производстве.

Кондитерам 2 разряда и работникам пищевых производств. Специалисты, уже имеющие базовую подготовку и опыт простых работ, систематизируют знания по сырью, технологии замеса теста, формовке, выпечке, приготовлению кремов и начинок, осваивают самостоятельное выполнение работ средней сложности.

Работникам смежных профессий. Пекари, повара, операторы пищевых производств, работники кухни и предприятий общественного питания, имеющие базовую подготовку, могут повысить квалификацию и получить допуск к работам средней сложности в кондитерском производстве.

Специалистам после длительного перерыва. За несколько лет меняются рецептуры, оборудование, инвентарь и требования к санитарным нормам. Повышение квалификации позволяет обновить знания и подготовиться к дальнейшей работе в установленном порядке.

Требования к образованию. Для обучения требуется базовое образование и соответствующая подготовка по профессии или смежному направлению. Перед зачислением учебный центр проверяет документы и допустимость выбранной образовательной траектории.

Что вы будете уметь после повышения квалификации

• Самостоятельно готовить полуфабрикаты. Приготавливать бисквитные, песочные, дрожжевые и другие полуфабрикаты с соблюдением рецептуры и технологии.

• Замешивать тесто различных видов. Выполнять замес теста, соблюдать рецептуру, подготавливать сырьё и инвентарь.

• Формовать изделия. Выполнять формовку кондитерских изделий вручную и с использованием инвентаря и оборудования.

• Готовить кремы и начинки. Приготавливать кремы и начинки по заданной рецептуре, оценивать качество готовой продукции.

• Выпекать, отделывать и упаковывать изделия. Выполнять выпечку, отделку и упаковку кондитерских изделий, соблюдать санитарные нормы.

• Работать с весами, инвентарём и оборудованием. Пользоваться весами, инвентарём и оборудованием, соблюдать требования безопасности и охраны труда.

Программа повышения квалификации по направлению «Кондитер»

Программа охватывает основы кондитерского производства, санитарные нормы и безопасность, сырьё и инвентарь, замес теста, приготовление полуфабрикатов, формовку, выпечку, кремы и начинки, отделку и упаковку, практическую подготовку.

Как проходит повышение квалификации

Формат сочетает дистанционное изучение теории и практическую подготовку. Производственные навыки отрабатываются на базе производственной организации.

1. Теория на платформе. Лекции, методические материалы, производственные разборы и тесты доступны в личном кабинете.

2. Вебинары. На занятиях разбирают сложные темы и вопросы слушателей; записи можно пересматривать.

3. Практика. Работа с весами, инвентарём и оборудованием, замес теста, формовка, выпечка, приготовление кремов и начинок, отделка и упаковка под контролем наставника.

4. Итоговая аттестация. После успешного завершения обучения оформляется свидетельство о повышении квалификации и удостоверение, сведения передаются в ФИС ФРДО.

Источник изображения: Pexels.

Повышение квалификации по направлению «Кондитер»: как растёт квалификация и доход

После обучения слушатель получает свидетельство о повышении квалификации с присвоением 3-го разряда и может работать кондитером при соблюдении квалификационных требований. По мере накопления опыта специалисту доверяют более сложные работы, приготовление полуфабрикатов, кремов, отделку изделий, участие в разработке рецептур и контроль качества. Это напрямую влияет на уровень дохода.

По данным вакансий HH.ru, уровень оплаты зависит от региона, профиля организации, стажа, разряда и владения современными методами кондитерского производства.

С опытом кондитер может углубиться в отдельные направления — шоколадное дело, хлебопекарное производство, десерты, выпечка, работа с современным оборудованием. На руководящем уровне к производственным компетенциям добавляются контроль качества, анализ показателей цеха и координация работы команды.

Преподаватель курса «Кондитер»

Ефимов Константин Тимурович — эксперт-методист по кондитерскому, хлебопекарному и шоколадному делу со стажем 16 лет. Сертифицированный шоколатье, член Гильдии шеф-кондитеров, стажировался во Франции и Италии. Готовит кондитеров 3 разряда к самостоятельному выполнению работ средней сложности: приготовлению бисквитных, песочных, дрожжевых и других полуфабрикатов, замесу теста, формовке изделий, приготовлению кремов и начинок, выпечке, отделке и упаковке, работе с весами, инвентарём и оборудованием, а также к соблюдению санитарных норм и требований безопасности.

Обучение строится вокруг производственной логики: слушатель учится обосновывать действия от подготовки рабочего места и замеса теста до формовки, выпечки, приготовления кремов, отделки и упаковки с соблюдением санитарных норм и требований безопасности.

Отзывы слушателей, прошедших повышение квалификации

Получите свидетельство о повышении квалификации и внесение в ФИС ФРДО — подайте заявку на обучение сегодня

В учебном центре «ДПО ПРОФ» можно пройти повышение квалификации по направлению «Кондитер» с дистанционной теоретической частью и практической подготовкой. Перед зачислением специалисты проверят документы и соответствие базового образования требованиям программы.

Системное обучение даёт не только документ, но и структурированную подготовку по основам кондитерского производства, санитарным нормам, замесу теста, приготовлению полуфабрикатов, формовке, выпечке, кремам и начинкам, отделке, упаковке, работе с весами, инвентарём и оборудованием — навыкам, которые сложно последовательно освоить только в процессе работы.