Кондитер 4 разряда - дистанционное повышение квалификации с внесением в ФИС ФРДО

Кондитер 4 разряда — дистанционное повышение квалификации с внесением в ФИС ФРДО в Москве

Кондитер 4 разряда — рабочая профессия, в которой специалист выполняет сложные работы по приготовлению и отделке кондитерских изделий: приготовление сложных видов теста и полуфабрикатов, бисквитных, песочных, слоёных, заварных и дрожжевых изделий, сложных кремов, начинок и отделочных полуфабрикатов, работу с шоколадом, мастикой, карамелью, украшениями, формовку и отделку сложных изделий, выпечку, контроль качества, работу с весами, инвентарём и оборудованием. Работа требует глубокого понимания технологии кондитерского производства, умения самостоятельно выполнять сложные операции с соблюдением рецептуры и требований к качеству, соблюдать санитарные нормы и требования безопасности при изготовлении кондитерских изделий.

Повышение квалификации по направлению «Кондитер» рассчитано на слушателей, уже имеющих базовую подготовку по профессии или смежным направлениям. Теория проходит на образовательной платформе, практическая часть — на базе производственной организации. После итоговой аттестации выдаётся свидетельство о повышении квалификации с присвоением 4-го разряда, сведения о котором вносятся в ФИС ФРДО.

Кому подходит повышение квалификации по направлению «Кондитер»

Программа подходит слушателям, которым нужно обновить профессиональные компетенции, повысить разряд до 4-го или подготовиться к самостоятельному выполнению сложных работ в кондитерском производстве.

Кондитерам 3 разряда и работникам пищевых производств. Специалисты, уже имеющие опыт работ средней сложности, систематизируют знания по сырью, технологии приготовления сложных полуфабрикатов, кремов, начинок, отделочных полуфабрикатов, осваивают работу с шоколадом, мастикой, карамелью, сложную формовку и отделку изделий.

Работникам смежных профессий. Пекари, повара, операторы пищевых производств, работники кухни и предприятий общественного питания, имеющие базовую подготовку и опыт, могут повысить квалификацию и получить допуск к сложным работам в кондитерском производстве.

Специалистам после длительного перерыва. За несколько лет меняются рецептуры, оборудование, инвентарь и требования к санитарным нормам. Повышение квалификации позволяет обновить знания и подготовиться к дальнейшей работе в установленном порядке.

Требования к образованию. Для обучения требуется базовое образование и соответствующая подготовка по профессии или смежному направлению. Перед зачислением учебный центр проверяет документы и допустимость выбранной образовательной траектории.

Что вы будете уметь после повышения квалификации

• Самостоятельно готовить сложные полуфабрикаты. Приготавливать бисквитные, песочные, слоёные, заварные и дрожжевые полуфабрикаты с соблюдением рецептуры и технологии.

• Замешивать сложные виды теста. Выполнять замес сложных видов теста, соблюдать рецептуру, подготавливать сырьё и инвентарь.

• Готовить сложные кремы и начинки. Приготавливать масляные, белковые, заварные и другие сложные кремы, начинки и отделочные полуфабрикаты.

• Работать с шоколадом, мастикой и карамелью. Выполнять простые и сложные элементы украшения, работать с шоколадом, мастикой, карамелью и другими отделочными материалами.

• Формовать и отделывать сложные изделия. Выполнять сложную формовку, выпечку, отделку и упаковку кондитерских изделий, оценивать качество готовой продукции.

• Работать с весами, инвентарём и оборудованием. Пользоваться весами, инвентарём и оборудованием, соблюдать санитарные нормы и требования безопасности.

Программа повышения квалификации по направлению «Кондитер»

Программа охватывает основы кондитерского производства, санитарные нормы и безопасность, сырьё и инвентарь, приготовление сложных полуфабрикатов и видов теста, сложные кремы и начинки, работу с шоколадом, мастикой и карамелью, формовку, выпечку, отделку и упаковку, практическую подготовку.

Как проходит повышение квалификации

Формат сочетает дистанционное изучение теории и практическую подготовку. Производственные навыки отрабатываются на базе производственной организации.

1. Теория на платформе. Лекции, методические материалы, производственные разборы и тесты доступны в личном кабинете.

2. Вебинары. На занятиях разбирают сложные темы и вопросы слушателей; записи можно пересматривать.

3. Практика. Работа с весами, инвентарём и оборудованием, приготовление сложных полуфабрикатов, кремов и начинок, работа с шоколадом и мастикой, формовка, выпечка и отделка под контролем наставника.

4. Итоговая аттестация. После успешного завершения обучения оформляется свидетельство о повышении квалификации и удостоверение, сведения передаются в ФИС ФРДО.

Источник изображения: Pexels.

Повышение квалификации по направлению «Кондитер»: как растёт квалификация и доход

После обучения слушатель получает свидетельство о повышении квалификации с присвоением 4-го разряда и может работать кондитером при соблюдении квалификационных требований. По мере накопления опыта специалисту доверяют более сложные работы, приготовление сложных полуфабрикатов, кремов, отделку изделий, работу с шоколадом и мастикой, участие в разработке рецептур и контроль качества. Это напрямую влияет на уровень дохода.

По данным вакансий HH.ru, уровень оплаты зависит от региона, профиля организации, стажа, разряда и владения современными методами кондитерского производства.

С опытом кондитер может углубиться в отдельные направления — шоколадное дело, хлебопекарное производство, десерты, выпечка, работа с современным оборудованием. На руководящем уровне к производственным компетенциям добавляются контроль качества, анализ показателей цеха и координация работы команды.

Преподаватель курса «Кондитер»

Ефимов Константин Тимурович — эксперт-методист по кондитерскому, хлебопекарному и шоколадному делу со стажем 16 лет. Сертифицированный шоколатье, член Гильдии шеф-кондитеров, стажировался во Франции и Италии. Готовит кондитеров 4 разряда к самостоятельному выполнению сложных работ: приготовлению сложных полуфабрикатов и видов теста, сложных кремов и начинок, работе с шоколадом, мастикой и карамелью, формовке, выпечке, отделке и упаковке, работе с весами, инвентарём и оборудованием, а также к соблюдению санитарных норм и требований безопасности.

Обучение строится вокруг производственной логики: слушатель учится обосновывать действия от подготовки рабочего места и замеса сложного теста до формовки, выпечки, приготовления сложных кремов, работы с шоколадом, отделки и упаковки с соблюдением санитарных норм и требований безопасности.

Отзывы слушателей, прошедших повышение квалификации

Получите свидетельство о повышении квалификации и внесение в ФИС ФРДО — подайте заявку на обучение сегодня

В учебном центре «ДПО ПРОФ» можно пройти повышение квалификации по направлению «Кондитер» с дистанционной теоретической частью и практической подготовкой. Перед зачислением специалисты проверят документы и соответствие базового образования требованиям программы.

Системное обучение даёт не только документ, но и структурированную подготовку по основам кондитерского производства, санитарным нормам, приготовлению сложных полуфабрикатов, кремов и начинок, работе с шоколадом, мастикой и карамелью, формовке, выпечке, отделке, упаковке, работе с весами, инвентарём и оборудованием — навыкам, которые сложно последовательно освоить только в процессе работы.