Сколько зарабатывает повар
28.6.2024 
О професси повар
Повар — это не просто профессия, а искусство, сочетающее в себе ремесло, вкус, технику и креативность. Заработок повара напрямую зависит от его уровня мастерства, квалификации, специализации, географии, а также от формата и статуса заведения. Эта статья подробно рассматривает, сколько зарабатывает повар в разных условиях и направлениях, и что влияет на его доход.
Что влияет на зарплату повара?
Заработок повара складывается из нескольких факторов:
- Квалификация и опыт — начинающий повар может получать минимальную ставку, в то время как опытный шеф с именем зарабатывает в десятки раз больше.
- Тип заведения — кафе, столовая, ресторан, отель, кейтеринг или доставка.
- География — столица, региональные центры, провинции или международная практика.
- Формат занятости — постоянная, сезонная, вахтовая работа или частная практика (повар на выезд, шеф-сервис и т.д.).
- Специализация — кондитер, пиццайоло, сушист, шеф-кондитер, су-шеф, шеф-повар и другие.
Средние зарплаты поваров в зависимости от уровня
| Категория специалиста | Средняя зарплата (Москва) | Средняя зарплата (регионы) |
|---|---|---|
| Помощник повара | 25 000 – 35 000 ₽ | 20 000 – 30 000 ₽ |
| Повар горячего/холодного цеха | 40 000 – 60 000 ₽ | 30 000 – 45 000 ₽ |
| Сушист / Пиццайоло | 60 000 – 90 000 ₽ | 40 000 – 70 000 ₽ |
| Кондитер / Шеф-кондитер | 70 000 – 130 000 ₽ | 50 000 – 90 000 ₽ |
| Су-шеф (заместитель шефа) | 90 000 – 150 000 ₽ | 60 000 – 100 000 ₽ |
| Шеф-повар в кафе | 70 000 – 120 000 ₽ | 50 000 – 90 000 ₽ |
| Шеф-повар в ресторане | 150 000 – 300 000 ₽ | 100 000 – 200 000 ₽ |
| Шеф международного уровня | от 300 000 ₽ и выше | --- |
Сравнение по специализациям
1. Повар горячего и холодного цехаОдин из самых распространенных форматов работы. Чаще всего такие повара востребованы в кафе и столовых. В небольших городах зарабатывают в среднем 30 000 – 40 000 ₽, в Москве и Петербурге — 45 000 – 60 000 ₽.2. Повар СушистСфера японской кухни всегда пользуется популярностью. Зарплата сушиста в сетевом заведении — 60 000 – 90 000 ₽, в премиальных ресторанах — до 120 000 ₽ и выше. В регионах — 40 000 – 70 000 ₽.3. Повар Кондитер / Повар ПекарьОдна из самых быстроразвивающихся ниш. Шеф-кондитер в крупной кондитерской или ресторане зарабатывает от 100 000 до 200 000 ₽. Рядовые кондитеры — от 50 000 ₽ в Москве и от 35 000 ₽ в регионах.5. Су-шефСу-шеф – правая рука шефа. Это управленец и технолог одновременно. Заработок – 90 000 – 150 000 ₽, в зависимости от сложности заведения.6. Шеф-поварЗависит от уровня заведения. В кафе: 70 000 – 120 000 ₽. В ресторанах с высокой репутацией: 150 000 – 300 000 ₽. В заведениях класса люкс — без потолка: от 300 000 ₽ до 500 000 ₽.7. Повар на вахтеПрофессия с особым графиком. На севере или на удаленных объектах (нефтяные вышки, стройки) заработок повара может составлять от 60 000 до 120 000 ₽ в месяц, в зависимости от условий и режима работы (вахта 15/15, 30/30 и т.д.).8. Частный повар / персональный шефРаботают в семьях, на частных виллах, на яхтах. Заработок — от 100 000 ₽ до 500 000 ₽ и выше. Всё зависит от клиентов и формата работы.9. Повар доставкиРабота на кухне dark kitchen (облачной кухни). Доход — 50 000 – 90 000 ₽. Работа стабильная, но часто монотонная.10. Фуд-трак и фестивалиЗависит от потока людей и сезона. Доход может варьироваться от 30 000 ₽ до 200 000 ₽.
Зарплата повара за рубежом
| Страна | Средняя зарплата повара в месяц |
| США | $2 500 – $5 000 (250 000 – 500 000 ₽) |
| Канада | $3 000 – $6 000 CAD |
| Германия | €2 000 – €4 000 |
| Франция | €1 800 – €3 500 |
| ОАЭ | 8 000 – 18 000 AED |
| Турция | 10 000 – 25 000 TRY |
| Таиланд | 25 000 – 50 000 THB |
Как повысить доход повара
- Повышение квалификации — участие в курсах, стажировках, мастер-классах.
- Освоение новой кухни — например, японская, итальянская, ближневосточная.
- Развитие soft skills — тайм-менеджмент, коммуникация, лидерство.
- Переезд в другой регион или страну.
- Открытие собственного дела — кейтеринг, кулинарный блог, авторская кухня.
Обучение в центре ДПО Проф
Если вы хотите стать поваром или повысить свой разряд — приглашаем пройти обучение в центре дополнительного профессионального образования «ДПО Проф». У нас вы сможете: Получить квалификацию по профессии «Повар». Освоить технику приготовления горячих, холодных блюд, выпечки. Изучить санитарные нормы и организацию работы кухни. Получить удостоверение установленного образца. Повысить свою стоимость на рынке труда и выйти на более высокий доход.🎓 Обучение доступно дистанционно, с гибким графиком и профессиональной поддержкой.👉 Начните карьеру или сделайте шаг вверх — выберите курс повара в центре «ДПО Проф» уже сегодня!
на все интересующие вас вопросы в течении ближайших 15 минут
