Дистанционное обучение Повар-сушист

Повар сушист

Курс Профессиональная переподготовка Повар Сушист (Японская кухня) от ДПО Проф — это ваш прямой путь к статусу эксперта в востребованной нише. Мы не просто научим вас готовить классические нигири и урамаки, но и дадим глубокие знания о работе с сырой рыбой, технологии риса и санитарных нормах холодного цеха. Официальное Удостоверение гособразца, внесенное в ФРДО, гарантирует рост вашего дохода до 80 000 – 150 000 ₽ в крупных городах!

Кому подойдет курс Профессиональная переподготовка Повар Сушист? Найдите себя среди наших учеников

Наш курс разработан для тех, кто ищет конкретные, прагматичные результаты и хочет получить официальный документ о своих навыках. Он идеально подойдёт для:

Начинающих специалистов. Вы любите японскую кухню и хотите быстро получить системные знания, освоить техники нарезки рыбы и санитарные стандарты для старта в службе доставки или ресторане.

Опытных поваров. Вы уже работаете в другом цехе (горячем, холодном) и хотите повысить свой разряд до 3–6 уровня и специализироваться на японской кухне, чтобы увеличить доход и претендовать на должность Шеф-сушиста.

Предпринимателей. Вы планируете открыть свою точку или службу доставки роллов и нуждаетесь в глубоких знаниях по технологии приготовления, контролю качества рыбы и калькуляции.

Результаты обучения: Что вы сможете делать после курса Повар Сушист?

Пройдя наш курс профессиональной переподготовки, вы получите конкретные, востребованные навыки. Вы сможете:

• Мастерски работать с рыбой: Освоить техники нарезки для сашими, нигири и роллов, а также правила контроля качества и хранения сырой рыбы.
• Готовить идеальный рис: Понимать химию приготовления риса для суши и точно соблюдать пропорции уксусной заправки.
• Разрабатывать и рассчитывать ТТК: Самостоятельно составлять Технологические карты и рассчитывать себестоимость блюд (роллов, поке, супов).
• Соблюдать стандарты ХАССП: Строго выполнять все санитарно-гигиенические нормы работы в холодном цеху, что критически важно для престижных заведений.
• Получить официальный разряд, который признаётся по всей России, и уверенно претендовать на лучшие вакансии.

Не откладывайте рост карьеры! Узнайте, как быстро получить официальное удостоверение:

Программа курса Повар-Сушист: от основ до мастерства

Процесс обучения максимально удобен и эффективен, чтобы вы могли совмещать его с работой. Мы разбили обучение на 5 логичных и последовательных модулей.

Модуль 1: Фундамент Японской кухни и санитарные нормы (HACCP)

Этот модуль — ваша база для работы с продуктами без термообработки:

• Организация рабочего места: Зонирование холодного цеха и правила размещения инвентаря для исключения перекрёстного загрязнения.
• Санитарные нормы (HACCP): Изучение температурных режимов и сроков хранения сырой рыбы, что критически важно для безопасности и качества.
• Инвентарь и заточка: Правила использования и ухода за ножами (Деба, Янагиба) и другим специализированным инвентарем.

Модуль 2: Технология РИСА и Основы приготовления

На этом этапе вы освоите главную основу японской кухни:

• Выбор и подготовка риса: Изучение сортов риса (Японика) и правильной технологии промывки и варки.
• Приготовление суши-уксуса: Точные пропорции и техники смешивания заправки (Сушизу).
• Секреты работы с Нори: Техники подготовки и хранения листов водорослей.

Модуль 3: Техники нарезки рыбы и скручивания роллов

Этот модуль позволит вам стать мастером в холодном цеху:

• Работа с рыбой и морепродуктами: Технологии разделки, филетирования и нарезки рыбы (Сашими, Нигири).
• Виды Суши и Роллов: Пошаговое освоение классических Нигири, Маки (роллы нори наружу), Урамаки (роллы рисом наружу, как “Калифорния”) и Темаки.
• Горячие и Запеченные роллы: Технология приготовления и правила работы с соусами и топингами для запекания.

Модуль 4: Производственная практика, ТТК и Ассортимент

Теория закрепляется расчетами и практикой:

• Отработка навыков: Выполнение практических заданий по скручиванию, нарезке и презентации блюд.
• Технологические карты (ТТК) и Калькуляция: Умение правильно составлять ТТК и рассчитывать себестоимость суши и роллов.
• Дополнительный ассортимент: Изучение основ приготовления лапши (Wok), салатов и традиционных японских супов (Мисо).

Модуль 5: Итоговый экзамен и Аттестация

Это кульминация вашего обучения:

• Тестирование по теории: Проверка знаний по всем модулям программы, включая нормы HACCP.
• Практическое задание: Выполнение финального задания, демонстрирующего ваше мастерство с рисом, рыбой и нарезкой.
• Присвоение разряда и выдача документов: По результатам экзамена вам будет присвоен официальный разряд, а мы отправим вам Удостоверение, внесённое в федеральный реестр (ФРДО).

Преимущества курса Профессиональная переподготовка Повар Сушист в ДПО Проф

• Документы гособразца. Мы выдаём удостоверение, которое вносится в федеральный реестр (ФРДО). Это гарантирует его подлинность.
• Современные программы. Курсы разработаны практикующими Шеф-поварами азиатской кухни.
• Дистанционный формат. Учитесь в удобном темпе, без отрыва от основной работы.

Преподаватели: Ваши наставники — это звезды Японской кухни

Наши преподаватели — это практикующие мастера с многолетним опытом работы в ведущих ресторанах и службах доставки.

Иван Болелов — Шеф-сушист, Технолог. Опыт работы 10 лет в ресторанах премиум-класса. Специализируется на Сашими и контроле качества рыбы.

Андрей Орлов — Мастер роллов, Бренд-шеф. Управлял производством в крупной федеральной сети доставки. Эксперт по Урамаки и авторским соусам.

Отзывы выпускников курсов Поваров-Сушистов ДПО Проф: Истории успеха

Ольга Смирнова, г. Санкт-Петербург:

«Раньше я работала в доставке на неполную ставку, и моя зарплата была всего 45 000 ₽. После курса я не только научилась идеально готовить рис и делать чистую нарезку сашими, но и получила Удостоверение с ФРДО. Это позволило мне устроиться в престижный ресторан японской кухни. Теперь я Бригадир цеха, и мой доход — 110 000 ₽! Курс дал мне официальное подтверждение того, что я — специалист».

Владимир Петров, г. Москва:

«Я давно был поваром в горячем цеху, но хотел перейти в японскую кухню. Самое главное — это HACCP и работа с рыбой. Обучение помогло мне систематизировать знания, освоить все санитарные нормы холодного цеха и получить 5 разряд. Сейчас я Су-шеф в крупном азиатском бистро. Очень доволен, что обучение было дистанционным, это удобно совмещать с работой».

Марина Кузнецова, г. Самара:

«Мне нужен был официальный документ для открытия своей небольшой службы доставки. Курс дал не только технологические карты и секреты Урамаки, но и полное понимание калькуляции. Диплом ФРДО подтвердил мою квалификацию для инвесторов и партнеров. Программа очень практичная и нацелена на результат».

Карьерные перспективы Повара-Сушиста и доход: ваш путь к успеху

Повышение квалификации в ДПО Проф — это прямая инвестиция в ваш доход.

Уровень дохода (с учетом опыта и города):

• Начинающий специалист: 50 000 – 70 000 ₽
• Опытный мастер (Шеф-сушист/Бригадир): 85 000 – 150 000 ₽ и выше (в Москве и СПб).
• (По данным SuperJob, средняя зарплата Шеф-сушиста в Москве — 85 000 ₽, опытные специалисты зарабатывают до 150 000 ₽.)

С документом установленного образца вам откроется дорога в престижные рестораны, крупные службы доставки и возможность стать технологом.

FAQ: ответы на частые вопросы о курсе Повар Сушист

• Подходит ли курс для новичков?

Да. Курс дает системную базу, начиная с основ работы с рисом, санитарных норм и техники нарезки.

• Какие документы я получу?

Удостоверение о повышении квалификации государственного образца с внесением в ФРДО.

• Нужно ли иметь опыт работы?

Программа подходит как для новичков, так и для действующих поваров, которые хотят повысить свой разряд и специализироваться на японской кухне.

• Можно ли совмещать обучение с работой?

Да, курс проходит онлайн, материалы доступны круглосуточно.

Записывайтесь на курс профессиональной переподготовки Повар Сушист 3-6 разрядов

Сделайте шаг навстречу своей мечте и начните свой путь к успеху уже сегодня.