Повар заведующий производством в общепите

Повар заведующий производством в общепите

Заведующий производством (в общепите): Профессиональная Переподготовка — Полный Контроль Над Операциями, Финансами и Персоналом. Диплом о Квалификации с Внесением в ФРДО!

Позиция Заведующего производством (Завпроизводством) является административно-управленческой. Вы — ключевое звено, обеспечивающее бесперебойную работу кухни: от закупки сырья и учета до контроля качества и соблюдения бюджета. Ваша главная задача — сделать операционную деятельность прозрачной, законной и максимально прибыльной.

Курс “Профессиональная переподготовка Заведующий производством” от Учебного центра «ДПО Проф» — это программа, которая трансформирует ваши кулинарные навыки в менеджерские компетенции. Мы дадим вам системные знания в области складской логистики, финансового учета, нормирования труда и работы с отчетной документацией. По окончании обучения вы получите Диплом о профессиональной переподготовке с присвоением новой квалификации и внесением в Федеральный реестр (ФРДО).

Ваша Уникальная Карьера: Роль Завпроизводством — Операционный Центр Кухни

Заведующий производством — это менеджер, который обеспечивает функционирование всех цехов, пока Шеф-Повар занимается креативом, а управляющий — гостями.

Операционные Преимущества и Зона Ответственности

Эта квалификация дает вам контроль над самыми важными некулинарными процессами:

Инвентаризация и Учет: Вы отвечаете за полный цикл движения ТМЦ (товарно-материальных ценностей), проводите инвентаризации и предотвращаете хищения.

Кадровый Менеджмент: Вы занимаетесь графиками, табелированием, расстановкой персонала по рабочим местам и контролем соблюдения трудовой дисциплины.

Финансовая Дисциплина: Вы контролируете фактический расход сырья и сверяете его с плановыми показателями, отвечая за минимизацию потерь.

Высокий Спрос: Специалисты, которые умеют управлять хозяйственной и кадровой частью, востребованы на фабриках-кухнях, в корпоративных столовых и сетевых ресторанах.

Формат: Фокус на Административном Управлении

Дистанционно: Изучайте сложный материал по складскому учету, КДП (кадровое делопроизводство) и нормативным актам в удобное время.

Легитимность: Диплом о переподготовке с занесением в ФРДО — официальное подтверждение вашего права занимать руководящие административные должности.

Для кого подойдет курс Профессиональная Переподготовка Заведующий производством?

Программа идеально подходит для тех, кто хочет перейти от поварских навыков к организационному и административному управлению.

Для Поваров с Амбициями Роста

Вы обладаете значительным опытом на кухне и готовы взять на себя ответственность за всю операционную систему предприятия.

Для Специалистов с Управленческим Опытом

Вы работали менеджером или кладовщиком и хотите получить профильное образование в сфере общественного питания для работы на ключевой административной должности.

Требования к Базе

База: Для зачисления необходимо иметь среднее или высшее профессиональное образование (любое).

Условия: Обучение полностью онлайн, требуется только наличие ПК или мобильного устройства с доступом в Интернет.

Программа курса: Подробное Изучение Операционных Модулей

Курс длится от 72 часов и направлен на подготовку Заведующего производством, мастера по организации и контролю.

Модуль 1: Нормативно-правовая База и Документооборот

Обеспечение законности и прозрачности деятельности.

• Регулирование Деятельности: Изучение ФЗ, Трудового кодекса и региональных нормативных актов, применимых к общепиту.
• Первичный Учет: Работа с приходно-расходными накладными, актами списания, заполнение производственных журналов и отчетность перед бухгалтерией.
• Контроль Складов: Организация складского хозяйства, правил FIFO/FEFO, организация правильной приемки и выдачи сырья.

Модуль 2: Управление Персоналом и Трудовая Дисциплина

Эффективная организация работы персонала кухни.

• Штатное Расписание и Графики: Составление гибких графиков работы, табелирование, расчет отработанных часов и учет сверхурочной работы.
• Обучение и Инструктажи: Проведение первичных инструктажей по охране труда, пожарной безопасности и технологической дисциплине.
• Анализ Рабочего Времени: Расчет норм времени на выполнение операций и контроль их соблюдения.

Модуль 3: Финансово-Хозяйственная Деятельность и Контроль

Обеспечение прибыльности и безопасности.

• Инвентаризация: Методики проведения полной и выборочной инвентаризации, выявление излишков и недостач, оформление результатов.
• HACCP и СанПиН: Контроль соблюдения санитарных норм на рабочих местах, чистоты оборудования и личной гигиены персонала.
• Оптимизация Бюджета: Поиск резервов для экономии, контроль за расходом вспомогательных материалов (упаковка, моющие средства).

Модуль 4: Итоговая Аттестация и Присвоение Квалификации

• Квалификационный Проект: Разработка плана организации производственного контроля или оптимизации инвентаризации на примере предприятия.
• Аттестационная Комиссия: Дистанционная защита проекта.
• Получение Документов: Выдача Диплома о профессиональной переподготовке Заведующий производством с внесением данных в ФРДО.

Кураторы курса Заведующий производством

Ваше обучение будут вести действующие Директора по Операциям и Ведущие Бухгалтеры, которые отвечают за финансовый и административный контроль в крупных компаниях.

Илья Волков — Директор по производству в крупной сети питания. Специализируется на финансовом инжиниринге кухни: от расчета фудкоста (Food Cost) до управления бюджетом и закупочной деятельностью (Модуль 3).

Ольга Новикова — Ведущий Технолог фабрики-кухни. Эксперт по стандартизации процессов и разработке полного пакета технологической документации (ТТК). Ее специализация — аудит производства и внедрение лучших практик для масштабирования бизнеса (Модуль 1).

Роман Петров — Консультант по безопасности и сертификации. Специалист по внедрению и контролю системы ISO 22000 (HACCP). Он научит вас работе с проверяющими органами, правильной логистике и организации безрискового хранения продукции на всех этапах (Модуль 2).

Что Вы Получите После Обучения: Диплом Администратора

Учебный центр «ДПО Проф» гарантирует своим выпускникам максимальную легитимность:

• Главный Документ: Выдается Диплом о профессиональной переподготовке «Заведующий производством (в общепите)».
• Внесение в ФРДО: Все данные о вашей квалификации вносятся в Государственный реестр, подтверждая законность полученного образования.
• Инструменты: Вы получите набор готовых шаблонов (акты, журналы, формы инвентаризации), необходимых для начала работы.

Курс Профессиональная Переподготовка Заведующий производством — это ваш переход от роли исполнителя к руководству всеми операциями.

Мы даем вам знания, которые сделают вас незаменимым управленцем, способным контролировать финансы, персонал и качество. Наше дистанционное обучение — это удобство и официальный Диплом, признанный государством.

Получите новую квалификацию! Выдача Диплома о переподготовке и официального документа ФРДО, подтверждающего ваш статус Заведующего производством!

Запишитесь сегодня и станьте гарантом порядка и прибыли на любой кухне!