Сыродел - дистанционное обучение с внесением в ФИС ФРДО

Сыродел — дистанционное обучение с внесением в ФИС ФРДО

Сыродел — это востребованный специалист пищевой промышленности, который занимается изготовлением сыров на молочных заводах, частных сыроварнях и фермерских хозяйствах. Он отвечает за полный цикл производства сыра: от приёмки молока и приготовления закваски до формования, посолки, созревания и упаковки готового продукта. Сыродел контролирует процессы брожения, соблюдение температурных и временных режимов, оценивает качество сырья и готовой продукции. От его квалификации зависят вкус, аромат, консистенция и безопасность сыра, а также рентабельность производства.

Обучение по программе «Сыродел» подходит как новичкам, желающим получить востребованную рабочую профессию, так и действующим работникам пищевой промышленности, фермерам, технологам, которые хотят систематизировать знания, повысить разряд или получить официальное удостоверение для трудоустройства. Курс формирует компетенции по технологии производства различных видов сыров, работе с оборудованием, контролю качества, санитарным нормам и соблюдению правил безопасности.

По окончании обучения слушатель получает удостоверение (свидетельство) установленного образца, необходимое для трудоустройства и подтверждения квалификации.

Срок: от 150 часов (интенсив от 2 недель)

Цена: от 5 000 ₽

Лицензия: Министерства образования РФ

Документ: Свидетельство о профессии Сыродела с внесением в ФРДО, Удостоверение Сыродела.

Ссылка на изображение

Для кого подходит обучение на Сыродела

Новичкам, которые хотят получить востребованную профессию в пищевой промышленности.
Курс помогает освоить основы сыроделия, начать карьеру на сыродельных заводах, молочных комбинатах, в частных сыроварнях даже без опыта.

Действующим работникам молочной и пищевой промышленности.
Тем, кто уже работает в отрасли и хочет повысить разряд, освоить технологию производства разных видов сыров (твёрдых, мягких, рассольных, с плесенью) или получить официальное удостоверение.

Фермерам и владельцам личных подсобных хозяйств.
Для переработки излишков молока в сыр, увеличения доходности хозяйства и расширения ассортимента продукции.

Специалистам смежных профессий (технологи, лаборанты, операторы пищевых производств).
Для расширения компетенций, освоения смежной специальности и повышения конкурентоспособности на рынке труда.

Соискателям, которым требуется официальный документ для трудоустройства.
Удостоверение принимается при приёме на работу, прохождении аттестации и допуске к самостоятельной работе.

Результаты обучения по программе «Сыродел»

Освоение технологии производства сыров.
Слушатель изучает состав и физико-химические свойства молока и сыра, технологию производства различных видов сыров (твёрдых, мягких, рассольных, с плесенью), методы и условия созревания, способы посолки и упаковки.

Навыки подготовки сырья и ведения технологического процесса.
Формируется умение принимать и оценивать качество молока, готовить закваски и ферментные растворы, вести процесс свертывания, обработки сгустка и сырного зерна, формовать и прессовать сыр, осуществлять посолку и уход за сырами в период созревания.

Работа с оборудованием и соблюдение санитарных норм.
Слушатель учится подготавливать к работе сыродельное оборудование (ванны, сыроизготовители, прессы), соблюдать санитарно-гигиенические требования на производстве, проводить мойку и дезинфекцию оборудования, форм и инвентаря.

Контроль качества и устранение пороков сыра.
Слушатель осваивает методы оценки качества сыров по внешним и вкусовым характеристикам, выявления возможных пороков и способов их предупреждения, проведения лабораторных анализов (кислотность, жирность, влажность).

Охрана труда и промышленная безопасность.
Правила безопасности при работе с сыродельным оборудованием, электрооборудованием, химическими реактивами и дезинфицирующими средствами. Средства индивидуальной защиты. Пожарная безопасность.

Хотите стать востребованным сыроделом за 2–3 недели?

Сыродел — одна из самых востребованных профессий в пищевой промышленности. Спрос на натуральные качественные сыры растёт, открываются новые сыроварни и частные производства, поэтому квалифицированные сыроделы нужны всегда. По данным на 2026 год, заработная плата сыродела в России составляет от 50 000 до 122 000 рублей в месяц, а опытные специалисты могут зарабатывать до 225 000 рублей и выше.

Дистанционный курс «Сыродел» даёт всё необходимое: видеолекции по технологии сыроделия, разборы типовых операций, образцы технологических карт, итоговый тест.

Вы получите:
✅ Удостоверение о повышении квалификации с внесением в ФРДО.
✅ Документ, который принимают сыродельные заводы, молочные комбинаты, частные сыроварни.
✅ Возможность работать в пищевой промышленности без отрыва от производства.

Старт сразу после оплаты. Стоимость — от 5 000 ₽. Оставьте заявку и получите консультацию!

Программа курса «Сыродел»

Модуль 1. Введение в профессию сыродела

Основные задачи специалиста. Роль сыродела в пищевой промышленности. Виды сыров: твёрдые, мягкие, рассольные, с плесенью, копчёные. Требования к квалификации и разрядам (2-6 разряды). Организация рабочего места.

Модуль 2. Нормативно-правовое регулирование

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). Санитарные правила и нормы (СанПиН). ГОСТы на сыры. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы. Ответственность за нарушения.

Модуль 3. Сырьё и материалы для сыроделия

Состав и физико-химические свойства молока (жирность, кислотность, плотность, содержание белка). Виды заквасок (мезофильные, термофильные). Сычужный фермент, хлористый кальций, красители. Вода и соль. Требования к качеству сырья.

Модуль 4. Оборудование сыродельного производства

Устройство и принципы работы сыродельных ванн, сыроизготовителей, прессов (пневматических, рычажных, пружинных), солильных бассейнов, камер созревания. Моечное и дезинфицирующее оборудование. Правила эксплуатации и ухода.

Модуль 5. Подготовка молока и приготовление заквасок

Приёмка молока, оценка качества, фильтрация, нормализация (доведение до требуемой жирности и белка). Пастеризация, охлаждение. Приготовление и внесение закваски, хлористого кальция, фермента. Определение готовности сгустка.

Модуль 6. Технология производства сыров

Разрезка сгустка, постановка и обработка сырного зерна. Удаление сыворотки. Формование сыра: ручное, механическое, в формах. Самопрессование и прессование. Посолка: в рассоле, сухая, комбинированная. Созревание сыра: режимы температуры и влажности, уход за сырами (переворачивание, обтирка, мойка). Парафинирование, вощение, упаковка в пленку.

Модуль 7. Производство отдельных видов сыров

Твёрдые сыры (Пармезан, Российский, Голландский). Мягкие сыры (Камамбер, Бри). Рассольные сыры (Брынза, Сулугуни, Фета). Сыры с плесенью (Рокфор, Дор Блю). Творожные сыры (Маскарпоне, Рикотта). Копчёные и плавленые сыры.

Модуль 8. Контроль качества и устранение пороков

Методы оценки качества сыра: органолептические (внешний вид, вкус, запах, консистенция, рисунок) и лабораторные (кислотность, жирность, влажность, соль). Пороки сыра (горький вкус, пустоты, трещины, плесневение, излишняя кислотность) и способы их предупреждения.

Модуль 9. Санитарно-гигиенические требования

Личная гигиена сыродела. Санитарные требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю и таре. Мойка и дезинфекция сыродельных ванн, форм, прессов. Контроль микробиологической чистоты.

Модуль 10. Охрана труда и промышленная безопасность

Правила безопасности при работе с сыродельным оборудованием, электрооборудованием, химическими реактивами и дезинфицирующими средствами. Средства индивидуальной защиты (спецодежда, перчатки, очки). Пожарная безопасность. Действия в аварийных ситуациях.

Модуль 11. Документация и учёт

Технологические карты на производство сыров. Журналы учёта сырья, заквасок, готовой продукции. Акты отбора проб, протоколы анализов. Отчётность перед технологом и руководством.

Модуль 12. Итоговая аттестация

Онлайн-тестирование, подтверждение квалификации, оформление удостоверения.

Как проходит дистанционное обучение

Обучение полностью дистанционное: слушатель получает доступ к учебной платформе с лекционными материалами, видеоуроками по технологии сыроделия, схемами оборудования, нормативными документами (ТР ТС, СанПиН, ГОСТ), образцами технологических карт и методическими рекомендациями. Доступ открыт 24/7, что позволяет совмещать учёбу с работой.

После изучения модулей выполняются контрольные задания для закрепления знаний. Итоговая аттестация проводится онлайн, без посещения учебного центра. По окончании оформляется удостоверение установленного образца.

Какой документ вы получите после обучения

После завершения программы слушателю выдаётся Удостоверение о повышении квалификации (или Свидетельство о профессии) установленного образца с присвоением квалификационного разряда. Это официальный документ, подтверждающий, что вы прошли обучение, освоили необходимые компетенции и готовы выполнять работы по производству сыров в соответствии с профессиональными стандартами.

Документ включает сведения о программе, часах обучения и присвоенной квалификации. Удостоверение вносится в ФРДО и принимается работодателями всех типов: сыродельными заводами, молочными комбинатами, частными сыроварнями, фермерскими хозяйствами.

Зарплата и должностные обязанности сыродела

Преподаватели курса

Кузнецова Елена Павловна — технолог молочного производства, стаж работы в сыроделии более 20 лет. Прошла путь от сыродела до главного технолога крупного сыродельного завода. Эксперт по технологии производства твёрдых и полутвёрдых сыров, контролю качества и сертификации молочной продукции. На курсе ведёт модули по технологии сыроделия, подготовке сырья и контролю качества.

Соколова Ольга Сергеевна — преподаватель специальных дисциплин, инженер-технолог молочной промышленности. Специалист по производству мягких, рассольных сыров и сыров с плесенью. Опыт работы на сыродельных предприятиях более 15 лет. На курсе отвечает за модули по производству отдельных видов сыров, санитарным нормам и работе с оборудованием.

Петров Андрей Николаевич — преподаватель охраны труда, эксперт по промышленной безопасности в пищевой промышленности. Проводит модули по охране труда, санитарной безопасности и действиям в аварийных ситуациях.

Отзывы учеников курса «Сыродел»

Анна С., сыродел (Москва)
«Работала лаборантом на молокозаводе, решила освоить профессию сыродела. Прошла дистанционное обучение — всё подробно и по делу. Получила удостоверение сыродела 4 разряда, теперь работаю на частной сыроварне, зарплата выросла. Особенно помог модуль по приготовлению заквасок и контролю созревания. Спасибо за понятные материалы!»

Алексей К., фермер (Санкт-Петербург)
«Держу коз, молока много, решил перерабатывать в сыр. Курс дал системные знания по технологии, оборудованию, санитарии. Теперь делаю брынзу, сулугуни, камамбер на продажу, доход хозяйства вырос в 2 раза. Рекомендую!»

Татьяна В., начинающий сыродел (Екатеринбург)
«Устроилась на сыродельный завод ученицей, нужно было быстро получить удостоверение. Курс помог разобраться в видах сыров, заквасках, режимах созревания. Получила свидетельство, теперь работаю самостоятельно.»

Часто задаваемые вопросы о курсе «Сыродел»

Можно ли пройти обучение сыродела без опыта работы?
Да, программа обучения рассчитана на слушателей без практического опыта. Материал подаётся последовательно — от основ молочного дела до технологии производства различных видов сыров. Обучение подходит для тех, кто только начинает знакомство с профессией.

Нужно ли иметь среднее профессиональное или высшее образование?
Для работы сыроделом 2-5 разряда достаточно общего среднего образования (9 или 11 классов) и пройденного обучения. Для присвоения 6 разряда (сыродел-мастер) требуется среднее профессиональное образование. Наш курс даёт необходимую теоретическую базу для успешного старта и повышения квалификации.

Какой документ выдается после обучения?
Выдаётся удостоверение о повышении квалификации (или свидетельство о профессии) установленного образца с присвоением квалификационного разряда. Документ вносится в ФРДО и признаётся работодателями.

Можно ли пройти обучение полностью дистанционно?
Да, обучение полностью дистанционное. Все учебные материалы доступны в личном кабинете 24/7, а итоговая аттестация проводится онлайн. Приезжать в учебный центр не нужно.

Сколько времени занимает обучение?
Стандартная продолжительность — от 2–3 недель (интенсив) до 2–3 месяцев в зависимости от выбранной программы (от 120 до 320 часов). Доступ к материалам остаётся открытым.

Где могут работать выпускники курса?
На сыродельных заводах и молочных комбинатах, на частных сыроварнях и фермерских хозяйствах, в цехах по производству молочной продукции, в ресторанах и гостиницах с собственным производством сыров, а также в качестве частного сыродела-предпринимателя.

Какие виды сыров можно научиться делать на курсе?
Программа охватывает производство твёрдых сыров (Российский, Голландский, Пармезан), мягких (Камамбер, Бри), рассольных (Брынза, Сулугуни, Фета), сыров с плесенью (Рокфор, Дор Блю), творожных (Маскарпоне, Рикотта), а также копчёных и плавленых сыров.

Запишитесь на дистанционное обучение по профессии сыродела за 2–3 недели стоимостью от 5 000 рублей и получите удостоверение установленного образца.

Обучение по программе «Сыродел» — это реальная возможность получить востребованную профессию в пищевой промышленности, освоить технологию производства натуральных сыров и начать официальную работу на сыродельных заводах, молочных комбинатах, частных сыроварнях или открыть собственное производство.